Økonomien ved å eie en restaurant

Det er mange forskjellige kostnader og faktorer som gjør at en restaurant skal lykkes. Nesten 60% av gjestfrihetsfasilitetene stenger innen tre år etter åpningen. Den største økonomiske risikoen for restaurantvirksomheten din er å undervurdere mengden kapital du trenger for å starte driften og fortsette å få en positiv kontantstrøm.

De opprinnelige kostnadene ved å kjøpe eller starte en ny restaurant er det viktigste du vurderer før du gjør forpliktelsen. Når du planlegger for denne kostnaden, er det viktig å ha tilstrekkelig med likvide midler utover de planlagte startutgiftene.

Du har tre alternativer: franchising, kjøp av en eksisterende restaurant eller start fra bunnen av.

Åpne en franchise

Franchising med en vellykket nasjonal kjede kan gi øyeblikkelig merkevare anerkjennelse og programmer for å coache nye medarbeidere med hjelp til å komme til den store åpningen av virksomheten. Med disse verdiøkende tjenestene kommer en franchiseavgift som kan gjennomsnittlig være mellom $ 20.000 og $ 50.000 per restaurant, ifølge Small Business Administration (SBA).

I tillegg vil sannsynligvis noen kjente nasjonale kjeder kreve likvide midler over 1 million dollar. Dette kan sette franchising utenfor rekkevidde for den gjennomsnittlige middelklassen-gründeren.

Kjøpe en restaurant

Innkjøpsprisen for en restaurant avhenger av kvaliteten, beliggenheten og lønnsomheten til virksomheten. Kvaliteten på bygningen kan spare tusenvis av mulige ombyggingsutgifter og reparasjoner.

Plasseringen skal være ideell for konseptet ditt, med mindre du bare kjøper restauranten for utstyr og møbler. Hvis restauranten er mer lønnsom, vil sannsynligvis forhåndskostnadene for å kjøpe restauranten være høyere.

Starter fra skraping

Enten kostnadene for franchising er for mye eller du vil begynne på nytt med dine egne ideer, har du fra begynnelsen av mange faste og potensielt uventede kostnader. De vanlige kostnadene inkluderer utstyr, møbler, inventar, innledende mat og varelager, skilting, forsikring, utbygging, sikkerhetsforekomster og leie av første måned.

Fordelen med å starte din restaurant fra bunnen av er en ren skifer for dine egne ideer uten royaltyavgifter og forhåndskostnader fra franchising.

Hvor dyrt er en restaurant å drifte?

Å bygge en ny franchiselokalitet eller restaurant fra grunnen av har lignende bygg- og utbyggingskostnader sammen med ansettelser og opplæring av ansatte. Hvis du kjøper en eksisterende restaurant, kan det være en totalentreprise fra første dag med positiv kontantstrøm, men det passer kanskje ikke akkurat dine behov og ønsker.

Driftskostnader som lønn, markedsføring, lager og vedlikehold blir ofte undervurdert, spesielt med nye restauranter. Disse kostnadene utgjør typisk rundt 80% til 90% av den totale omsetningen ved lønnsomme virksomheter. Eventuelle store nedganger i inntekter eller økning i kostnader kan raskt føre til en negativ kontantstrøm.

Måter å holde utgiftene under kontroll

For å holde utgiftene i sjakk, kan du vurdere å handle utstyr og redskaper ved å bruke andrehåndsalternativer. Mange av restaurantene som mislykkes, likviderer varelager og utstyr til forsyningsbutikker, som igjen selger det for mye mindre enn du ville betalt når du kjøper nytt.

Forsøk å bruke alle tilgjengelige muntlige verktøy for å markedsføre restauranten din. Dette inkluderer å utnytte sosiale medier, som ofte er gratis. Bruk energisparende lys, utstyr og inventar. Det kan koste litt mer på forhånd, men det skal betale utbytte over tid.

Ved siden av mat er arbeidskraft den største utgiften for restauranter. På steder med høyt volum er en kvalifisert leder verdt utgiftene for å sikre riktig lagerstyring og ansattes planlegging. Å ha ansatte som står rundt og gi mat unødvendig dårlig vil drepe allerede tynne fortjenestemarger som bare gjennomsnittlig ligger mellom 2% og 6% for næringen som helhet.

Bunnlinjen

Startkostnader kan variere dramatisk basert på kvaliteten, størrelsen og beliggenheten til bedriften. Med tilstrekkelig planlegging og kapital kan det være vellykket å åpne restauranten. For å unngå å gå ut av drift, må restauranten din imidlertid holde driftskostnadene i sjakk og øke inntektene for å sikre en positiv kontantstrøm. (For relatert lesing, se "Økonomien ved å eie en bar")