Fast-Casual vs. Fast Food: Hva er forskjellen?

De to stativene i den amerikanske restaurantbransjen var alltid fastfood og god mat, men nå har den raskt voksende hurtigavslappede restaurantsektoren presset seg imellom.

Mange selskaper kombinerte sunne ingredienser med hurtigmat-bekvemmelighet for å lansere trenden, inkludert restaurantmerker Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK), og Panera (PNRA), blant andre.

I store antall er de fremdeles dvergde av hurtigmatkonkurransen og vil være i flere år fremover. Men fast-casual restaurantkjeder vokser mye raskere enn deres fastfood-konkurrenter.

Fast-Casual

Hurtigrestauranter tilbyr forbrukere fersk tilberedt mat av høyere kvalitet i uformelle omgivelser, med kontrastjeneste for å holde ting raskt.

Spesielt Shake Shack, en burgerkjede som har sin opprinnelse i New York City, har funnet suksess med å tilby en uformell matopplevelse i et fastfood-tempo. Shake Shacks aksjekurs steg høyt fra $ 21 til $ 47 ved det innledende offentlige tilbudet i 2015 (IPO). I slutten av mai 2019 stengte den på $ 61, 35.

37.855 mot 114

Antall McDonald's-restauranter over hele verden sammenlignet med antall Shake Shacks.

Det vil ta lang tid før en hurtig uformell kjede konkurrerer med McDonald's om store størrelser eller inntekter. "Mickey D's, " som det er kjent for fansen, er et globalt kraftsenter med 37.855 restauranter rundt om i verden fra midten av 2019. Salget var nær 5 milliarder dollar i første kvartal 2019. Shake Shack hadde til sammenligning 114 butikker og håpet å kunne åpne opp for 40 flere i 2019. Inntektene for første kvartal i 2019 var rundt 133 millioner dollar.

Merk imidlertid at Shake Shacks omsetning for det kvartalet representerte en vekst på 33, 8% året før, og aksjeinvestorer elsker vekst fremfor alt annet. Totalt sett forventes hurtigmatinntektene å vokse med omtrent 4, 2% i 2019 mot 8, 3% for hurtigmatrestauranter.

Ved å kombinere atmosfære og måltidskvalitet som kan sammenlignes med uformell servering med bekvemmeligheten av en hurtig-servicekjede, har den hurtig-tilfeldige industrien vært en modell for nåværende og fremtidig suksess. En rekke faktorer, inkludert prisvennlighet i forbindelse med kvalitet, smak, bekvemmelighet og kundeservice, danner grunnlaget for forretningsmodellen for hurtigavslappende utsalgssteder.

Men rimeligheten er relativ. Et hurtigmatmåltid kan koste mellom $ 5 og $ 7, selv om noen nå tilbyr premium utvalg som er priset litt høyere, og de fleste tilbyr "verdi" -alternativer som koster mindre. Chipotle-priser, til sammenligning, gjennomsnittlig omtrent $ 11 per person.

Det raske, uformelle konseptet inkluderer relativt rimelig ingredienser av høy kvalitet. Menyene har mer naturlige ingredienser, mer friske grønnsaker og frukt, og tilpassede valg.

Når forbrukervanene skifter til sunnere livsvalg, er ingredienser merket organisk, fersk og ikke-GMO forbundet med høyere priser.

Hurtigmat

Hurtigmat-sektoren inneholder en rekke populære franchiser, inkludert McDonald's, KFC og Taco Bell (YUM), og Wendy's (WEN). McDonald's har ledet gatekjøkkenindustrien når det gjelder salg og antall restauranter over hele verden, fulgt av Subway og Starbucks (SBUX).

Salget av McDonald's falt 6, 47% over året for de 12 månedene som ble avsluttet 31. mars 2019.

Hurtigmatkjeder tjente mye av suksessen ved å tilby raske og rimelige måltider som alltid lages nøyaktig på samme måte. I løpet av de siste årene har imidlertid uformelle restauranter fortsatt å spise inn markedsandelen til ledende hurtigkedjesjeder.

Siden amerikanske forbrukstrender mot sunnere, organiske valg, har salget av hurtigmatkjeder gått ned. Inntektene for industrien, McDonald's (MCD), falt 6, 47% året før i de 12 månedene som ble avsluttet 31. mars 2019.

Tradisjonelt fikk hurtigmatkjeder markedsandeler ved å tilby enklere og billigere alternativer. Rask-uformelle kjeder trådte inn for å gi forbrukerne sunnere og piggere valg.

Hurtigmatindustrien ignorerer ikke trenden. På slutten av 2018 kunngjorde McDonald's at den fjerner alle konserveringsmidler, falske farger og andre kunstige ingredienser fra syv av sine burgervalg. Menyen har nå en sørvestgrillet kyllingsalat, og du kan få epleskiver med et barns Happy Meal. Kunder hos Kentucky Fried Chicken nå kan velge stekt eller grillet. Taco Bell har et vegetarisk alternativ.

Viktige takeaways

• Rask-uformelle restaurantkjeder tilbyr mat av høyere kvalitet i en uformell setting.
• Lederne i denne sektoren overgår mer tradisjonelle gatekjøkken i vekst.
• Hurtigmatindustrien svarer med sunnere menyalternativer.